Borrachos de Ron – Receta de Cocina – Bizcochos Peruanos

Tiempo de preparación: 40 minutos, más el levado

Tiempo de cocción: 15-20 minutos para 16 borrachos

• 8 cucharadas de ron oscuro
• 2 cucharadas de agua hirviendo
• 225 g de harina de fuerza blanca
• ½ cucharadita de sal
• 1 sobre (7g) de levadura seca fácil de mezclar
• 15 g de azúcar banquilla
• 3 cucharadas de leche templada
• 3 huevos grandes ligeramente batidos
• 115 g de mantequilla previamente ablandada
• 250 g de azúcar granulado

 

1. Unte con mantequilla 16 moldes pequeños para borrachos (cada uno de 125 ml de capacidad) y resérvelos. Introduzca las pasas en un cuenco grande con 4 cucharadas de ron y el agua hirviendo y déjelas remojar. Tamice la harina y la sal en un cuenco grande y mezcle con la levadura y el azúcar blanquilla. Practique un hueco en el centro, agregue la leche y los huevos y mezcle hasta obtener una masa homogénea y muy espesa.
2. Amase en el cuenco. sirviéndose con la mano 4 o 5 minutos o hasta que adquiera una textura homogénea, elástica y ligeramente dura. Cubra la masa y deje lavar en un lugar caliente 30 minutos, o hasta qua casi haya doblado su volumen.
3. Aplaste la masa en el cuenco e incorpore gradualmente la harina y las pasas remojadas (sin nada de líquido, el cual puede verterse sobre los borrachos justo antes de servirlos) hasta obtener una masa de textura homogénea y espesa. Viértala en tos moldes, llenando cada uno hasta un tercio de su altura. Colóquelos sobre la placa de hornear, cúbralos y deje levar de nuevo durante 30 minutos, o hasta qua la mezcla casi haya alcanzado al bordo de los moldes.
4. Mientras, caliente al horno a 200° Hornee los borrachos de 15 a 20 minutas o hasta que estén doradas. Colóquelos en una rejilla metálica.
5. Introduzca el azúcar granulado y 600 ml de agua en una cacerola y caliente suavemente hasta que el azúcar se haya disuelto, luego lleve a ebullición y hierva a fuego fuerte durante 5 minutos. Retire el recipiente del fuego y, a continuación, sumerja los borrachos en el almíbar caliente dándoles la vuelta varias veces para qua absorban el almíbar. Los borrachos se hincharán y adquirirán brillo.
6. Retire los borrachos del almíbar y colóquelos en una fuente. Rocíelos con el resto del ron justo antes de servir. Para ello, mezcle el resto del almíbar y del líquido de remojo y vierta sobre los borrachos.